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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺南踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。八德踏青酸菜魚推薦

“秋的氣味，是野果散發出的。” 當我走近那片坡地，看到那一棵棵稔子樹上掛滿了紫紅的果實，我的腦海突然閃出了這句話。 已有二十余年沒摘過這野果了，這次回老家，剛好看見朋友在朋友圈里曬她摘到的稔子，心里竟微微動了一下。何不趁機也去摘些稔子回來，泡稔子酒喝？只是，老家如今還有稔子嗎？村里的許多坡地已被人承包，改成了私人果園，上哪摘去？深山野林，稔子樹又不多。遲疑間，碰見了鄰村牛哥。牛哥年輕時曾到城里打工，適應不了那里的生活，又跑回老家，之后再沒出城，一心當起了鄉野農夫。牛哥說他們村后有片坡地，沒人愿意承包它。那坡地很“瘦”，坡下亂石成堆，坡上雜草叢生。當然，稔子樹也有不少。這時節，稔子多已成熟，如果我們想去，他可以帶路。 跟著牛哥走，才十余分鐘，已見那片小山坡。坡上，稔子樹成片不成行，每棵樹上全掛滿了果。稔子在立秋前后成熟，成熟的稔子紫黑紫黑的，拇指大小，如一顆顆黑葡萄。稔子肉厚，幾乎無渣，摘上一顆，掰掉最上面的五片“帽沿”，直接放進嘴里，既香甜也爽口，比地稔、合羅子這些野果好吃得多。稔子吃完，粉紅的舌苔總會被它的汁水染成紫黑色。 在粵西農村長大的孩子，童年的記憶離不開稔子。只是，此時此刻，看著滿眼的稔子，我來不及回想過去，只想盡快把它們收入囊中。牛哥早已走上前去，左手把汗衫角挽成網兜樣，微微彎下腰，用右手輕輕把熟稔子摘下，摘夠一把就往汗衫兜里放。動作利索嫻熟，讓人羨慕。我從車里找出一個小布袋，快步往坡上走去。走了上去，才知道，牛哥先前說的并不夸張，山上雜草還真不少。茅草這里一拔，那里一簇，都有著如劍的利尖，手臂被它一劃，一道紅口子就來了。芒草一叢連著一叢，連成了一張凌空的天然綠草席，人踩上去，腳直往下陷，稍不留心，就會把腳扭傷。除了雜草，“鬼燈籠”也挺多，它們的頭頂全開著張揚的白花，耀眼奪目。我從小就不喜歡這植物。它的花有點臭，名字也嚇人。現在見了它，仍躲得遠遠的，不想靠近。看來，人小時候的喜好，可能貫穿其一生。 在這些雜草和矮灌木中，都長著稔子樹。稔子樹大多到我膝蓋，有幾株比我還高，摘稔子時要踮起腳尖才夠得著。高是高了點，卻不單薄，蒼勁的枝干全往外伸張，有獨占一隅的霸氣。樹的高矮似乎并不影響它們自身的掛果情況，每棵稔子樹上都長滿了大大小小的稔子，有的已熟透，有的剛漲紅臉，有的青澀一如鄰家小姑娘。稔子結得多，纏在它們身上的藤也多。這種野藤，我們叫它膠仔藤。立秋過后，這愛糾纏的藤已變得淺黃，如細長的金絲線。父輩說過，把膠仔藤搗爛成粘稠的液體，涂抹在家里的竹器上，晾干，能防漏。可我沒親眼見過，想象不出涂上了藤膠的竹器是何等模樣。我對自己最大的不滿是對植物認知的膚淺，也曾買過書籍惡補，收效甚微。不知為何，原先認識的，總印在心中。鮮見的，書看得再多，也對不上號。幸好，在這小山坡上，見到的植物都不稀奇，它們的名字和習性沒能直接反映出我的無知。 剛摘到第一顆熟稔子時，我把它送進了我的嘴里，還真是香甜，和小時候吃到的一個樣。忍不住又吃了幾顆，這才心滿意足，開始把摘到的往布袋里放。時隔多年，再次摘稔子，早已沒有了年幼時的莽撞。從左邊到右側，再到前面，凡是樹上掛有果子的，都細細地瞧，小心地摘。以為這般，不會有漏網之魚。可不經意的一駐足，一回頭，卻發現那原先摘過的某一棵樹下，總有一兩顆遺留下來的，偷偷躲在暗處看著你。只好帶點自嘲，帶點無奈，折返回去。 不到一小時，所有的稔子樹已被我們“打掃”過。回到車前集中，把個人所得全倒在一個大布袋里，掂量一下，沉甸甸的。探頭一看，紫的，紅的，都有。 “哈哈，連‘半生熟’也摘了，貪心！”牛哥笑道。 我也跟著牛哥笑了起來，隨之而來的，還有一股淡淡的幸福感。快樂的獲得總是如此的意外，如此的簡單。這一刻，我收獲滿滿。這一刻，我心滿意足。 >>>更多美文：散文隨筆

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